Weißer Spargel mit Prosciutto
Zutaten für 4 Portionen
1 | kg | Spargel (weiß) |
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8 | Schb | Prosciutto |
1 | Bund | Kräuter (frisch) |
1 | Schuss | Öl für die Pfanne |
Zutaten für das Spargelwasser
1 | Prise | Salz |
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1 | l | Wasser |
1 | Prise | Zucker |
1 | Schuss | Öl oder Butter |
Kategorien
Zeit
30 min. Gesamtzeit 20 min. Zubereitungszeit 10 min. Koch & Ruhezeit
Zubereitung
- Den Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und die Spargelstangen dünn schälen.
- Anschließend den Prosciutto in größere Stücke schneiden, beliebige Kräuter (Basilikum, Kerbel, Bärlauch, Petersilie, Schnittlauch, Brunnenkresse, usw.) waschen, trocken tupfen und schneiden.
- In einem Topf das Wasser, mit einer Prise Salz, Zucker und einem Schuss Öl (oder ein wenig Butter) zum Kochen bringen und den Spargel darin 6-8 Min. bissfest garen.
- Nun wird der Prosciutto in einer Pfanne mit einem Schuss Öl goldbraun gebraten und warm gestellt.
- Die einzelnen Zutaten (Spargel, Prosciutto und Kräuter) auf warme Teller portionieren und servieren.
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